Перейти до вмісту
Твенджан (Доенджан, тяй) – це головна приправа корейської традиційної кухні. Його виготовляють з варених соєвих бобів, які подрібнюють та ферментують: спершу на сонці, а потім у солоній воді. Далі Твенджан пасує майже до кожного блюда корейської кухні, надаючи їм характерного смаку.
Науковці з Лікарні Університету Вонкван та Мікробіологічного інституту бродильної промисловості Республіки Корея перевірили ефективність цього інгредієнту для полегшення вазомоторних симптомів та схуднення. Свої висновки вони оприлюднили в журналі Nutrients.
Передумови дослідження
Період переходу до менопаузи супроводжується значними гормональними змінами, що викликають різноманітні симптоми. Припливи та підвищена пітливість, порушення сну та безсоння, розлади у сечостатевій системі, зміни настрою, тривожність та депресія – все ці ймовірні супутники менопаузального переходу впливають на якість життя жінки. На додачу підвищується ризик серцево-судинних захворювань та остеопорозу.
Традиційним, і справді ефективним, способом зарадити цим труднощам є замісна гормональна терапія (ЗГТ). Водночас вона підходить не всім жінкам, крім того, не всі готові приймати гормони. Автори звернули увагу на результати попереднього дослідження, згідно з яким жінки з Японії, Кореї, Китаю, Тайваню та Індонезії значно рідше страждають на припливи, ніж жінки зі США: 10-25% проти 60–90% відповідно. Водночас рівень споживання сої в азійських країнах в 4–9 разів вище, ніж у західних.
Про приправу Твенджан
Це унікальна корейська соєва паста, багата корисними сполуками та ферментована різноманітними мікроорганізмами. Протягом століть її виготовляли в домашніх умовах традиційними методами, проте сьогодні приправу виробляють і в промислових масштабах.
Завдяки своєму складу, Твенджан має антиоксидантні властивості та потенціал для полегшення симптомів менопаузи. Автори перевірили ефективність приправи у подвійному сліпому рандомізованому клінічному дослідженні, а також порівняли дію класичного та комерційного соусу.
Про дослідження
Для аналізу відібрали 62 здорові жінки у віці від 45 до 70 років, які не мали менструацій принаймні протягом 12 місяців, або їм діагностували менопаузу. Симптоми менопаузального синдрому оцінювали за індексом Куппермана, який вимірює низку вазомоторних, психоневрологічних й моторних симптомів, симптомів з боку травлення та сечовивідних шляхів, а також загальні симптоми. Показник індексу 20 або менше можна класифікувати як легкий, 20-40 балів є помірним, 40-60 є важким, а 60 та вище є вкрай важким рівнем менопаузального синдрому. Всі учасниці мали індекс Куппермана ≥15, а також індекс маси тіла (ІМТ) ≥ 23 кг/м2.
Жінок розділили на три групи. Протягом восьми тижнів перша група приймала таблетки традиційного Твенджан з високим вмістом корисних мікроорганізмів, друга – також традиційного, але з низьким вмістом мікроорганізмів, а третя – комерційно доступну пасту. Таблетки виготовили зі звичайної соєвої пасти, яку висушили та заморозили для випробувань, й призначили у дозуванні 6 г двічі на день.
Дотримання режиму лікування, життєво важливі показники та побічні ефекти оцінювали після чотирьох тижнів приймання добавок. Показники полегшення менопаузального синдрому, включаючи індекс Куппермана, збирали на початку та в кінці дослідження. Крім того, автори проаналізували результати аналізу біоелектричного опору (оцінка складу тіла), вагу, ліпідний профіль, маркери сироватки крові та маркери запалення.
Оцінка безпеки включала біохімічний аналіз крові, гематологічні тести та моніторинг побічних ефектів. Також були оцінені показники ожиріння та зміни в мікробіомі кишківника.
Як різний Твенджан впливає на здоровʼя
Показники індексу Куппермана суттєво знизилися в усіх групах після вживання Твенджану з полегшенням різних симптомів менопаузи. Найефективнішим у цьому виявилася паста з високим вмістом корисних мікроорганізмів, далі йшла паста з низьким рівнем, далі комерційний продукт.
Обидві традиційні приправи виявилися ефективними у зниженні рівня холестерину, й жодна не вплинула на масу тіла чи запалення. Кількість корисних бактерій зросла, а шкідливих – зменшилася, у всіх учасниць дослідження. Найбільше зниження патогенних організмів продемонструвала група комерційного Твенджану.
Науковці вважають свої результати перспективними для полегшення симптомів менопаузи природним способом. Водночас необхідні додаткові триваліші дослідження з більшою вибіркою, аби визначити потенціал соєвої пасти для допомоги під час переходу до менопаузи.
