Перейти до вмісту
Ферментована їжа впливає на регуляцію мікрофлори кишківника та є ефективної у запобіганні різноманітних захворювань. Серед них зокрема діабет, алергія, депресія, ожиріння та проблеми з травленням. Науковці Тоямського університету та Японської дослідницької групи з питань навколишнього середовища й дітей вирішили дослідити вплив вживання ферментованих продуктів матірʼю під час вагітності на здоровʼя їхніх дітлахів після народження. Висновки опублікували в авторитетному науковому виданні PLoS ONE.
Ферментована їжа та здоровʼя: що відомо
Ферментовані продукти: кефір, йогурт, сир, квашені овочі та бобові – відомі своєю користю для здоров’я кишківника, що впливає на загальне самопочуття. Людство здавна почало використовувати процес бродіння як спосіб зберегти продукти під час тривалих холодних або спекотливих місяців. Так, північні народи змогли зберегти у раціоні взимку овочі, а південні – влітку молоко, коли воно псувалося протягом годин.
Сучасні дослідження вже тривалий час вивчають вплив ферментованих продуктів на здоровʼя людини. Їхня ефективність у запобіганні різноманітних розладів здоровʼя є доволі мультифакторною і доведеною багатьма науковцями.
Шлунково-кишковий тракт має приблизно 100 трильйонів бактерій та інших мікроорганізмів. Мікрофлора кишківника відіграє важливу роль у тонкому налаштуванні імунної системи та запобігає запаленням всередині організму, які можуть призвести до різних станів, починаючи від ожиріння й діабету до нейродегенеративних захворювань.
Доктор Девід С. Людвіг, професор дієтології Гарвардської школи громадської охорони здоров’я
Окрім того, що їжа зберігається довше, бродіння також покращує склад продуктів. Наприклад, вживаючи ферментовані овочі, вегетаріанці можуть отримати вітамін B12, який не міститься в рослинній їжі, каже доктор Людвіг.
Проте це ще не все.
Ферментована їжа та мікрофлора
Однією з найбільших переваг ферментованих продуктів є пробіотики. А сучасний раціон, в якому присутня ультраоброблена їжа, значно зменшує кількість корисних бактерій у мікрофлорі. Зміни в популяції кишкових мікробів можуть створити дисбаланс між корисними та шкідливими кишковими бактеріями, що призводить до проблем зі здоров’ям.
Ферментована їжа легше засвоюється та поліпшує доступність поживних речовин. Наприклад, бродіння розщеплює лактозу в молоці та видаляє фітинову кислоту в бобових. Це допомагає засвоєнню необхідних мінералів та вітамінів. Крім того, підвищуючи кількість корисних бактерій у вашому кишківнику, ви можете сприяти їхній здатності виробляти вітаміни групи B і вітамін К.
Світові дані підтверджують важливість ферментованих продуктів. У Японії та Південній Кореї, де споживання ферментованих продуктів є високим, часто повідомляють про нижчі показники захворювань кишківника та психічних розладів.
Саме тому японські дослідники припустили, що ці продукти можуть також покращувати нейророзвиток у дітей через поліпшення мікрофлори материнського кишківника.
Коротко про дослідження
Науковці проаналізували 60 910 пар мати-дитина з Японського дослідження навколишнього середовища та дітей (JECS). Це широкомасштабний аналіз впливу навколишнього середовища на здоров’я дітей. Матері повідомляли про споживання ферментованих продуктів під час вагітності, а вікові етапи розвитку їхніх дітей у віці трьох років оцінювалися за допомогою стандартизованого інструменту під назвою “Опитувальник вікових етапів розвитку” (ASQ-3). Цей інструмент оцінює такі ключові сфери, як комунікація, моторика та соціальні здібності.
Аналіз скоригований на численні фактори, включаючи вік матері, дієту, спосіб життя та соціально-економічний статус. Висновки були чіткими: більше споживання сиру та йогурту під час вагітності значно знижувало ризик затримки розвитку у дітей. Наприклад, у матерів, які з’їдали принаймні 1,3 грама сиру щодня, була менша ймовірність народження дітей з проблемами у спілкуванні або моторними навичками.
Підсумок для майбутніх мам
Результати дослідження підкреслюють, як дієта під час вагітності може вплинути на майбутнє дитини. Включення ферментованих молочних продуктів у щоденний раціон може не лише покращити здоров’я кишківника матері, але й сприяти нейророзвитку її дитини.
Попри необхідність подальших досліджень, ці висновки є переконливим аргументом на користь особливої уваги харчуванню матерів для забезпечення здорового старту для наступного покоління.
Майбутнім матерям слід проконсультуватися з медичними працівниками, аби підібрати раціон для досягнення оптимальних результатів. За умови правильного балансу, ферментовані продукти можуть відігравати ключову роль у формуванні здорового майбутнього дітей у всьому світі.
