Перейти к содержимому
Ферментированная еда влияет на регуляцию микрофлоры кишечника и является эффективной в предотвращении различных заболеваний. Среди них в частности диабет, аллергия, депрессия, ожирение и проблемы с пищеварением. Ученые Тоямского университета и Японской исследовательской группы по вопросам окружающей среды и детей решили исследовать влияние употребления ферментированных продуктов матерью во время беременности на здоровье их детей после рождения. Выводы опубликовали в авторитетном научном издании PLoS ONE.
Ферментированная пища и здоровье: что известно
Ферментированные продукты: кефир, йогурт, творог, квашеные овощи и бобовые – известны своей пользой для здоровья кишечника, что влияет на общее самочувствие. Человечество издавна начало использовать процесс брожения как способ сохранить продукты во время длительных холодных или жарких месяцев. Так, северные народы смогли сохранить в рационе зимой овощи, а южные – летом молоко, когда оно портилось в течение часов.
Современные исследования уже длительное время изучают влияние ферментированных продуктов на здоровье человека. Их эффективность в предотвращении различных расстройств здоровья является довольно мультифакторной и доказанной многими учеными.
Желудочно-кишечный тракт имеет примерно 100 триллионов бактерий и других микроорганизмов. Микрофлора кишечника играет важную роль в тонкой настройке иммунной системы и предотвращает воспаления внутри организма, которые могут привести к различным состояниям, начиная от ожирения и диабета до нейродегенеративных заболеваний.
Доктор Дэвид С. Людвиг, профессор диетологии Гарвардской школы общественного здравоохранения
Помимо того, что пища хранится дольше, брожение также улучшает состав продуктов. Например, употребляя ферментированные овощи, вегетарианцы могут получить витамин B12, который не содержится в растительной пище, говорит доктор Людвиг.
Однако это еще не все.
Ферментированная пища и микрофлора
Одним из самых больших преимуществ ферментированных продуктов являются пробиотики. А современный рацион, в котором присутствует ультраобработанная пища, значительно уменьшает количество полезных бактерий в микрофлоре. Изменения в популяции кишечных микробов могут создать дисбаланс между полезными и вредными кишечными бактериями, что приводит к проблемам со здоровьем.
Ферментированная пища легче усваивается и улучшает доступность питательных веществ. Например, брожение расщепляет лактозу в молоке и удаляет фитиновую кислоту в бобовых. Это помогает усвоению необходимых минералов и витаминов. Кроме того, повышая количество полезных бактерий в вашем кишечнике, вы можете способствовать их способности производить витамины группы B и витамин К.
Мировые данные подтверждают важность ферментированных продуктов. В Японии и Южной Корее, где потребление ферментированных продуктов является высоким, часто сообщают о более низких показателях заболеваний кишечника и психических расстройств.
Именно поэтому японские исследователи предположили, что эти продукты могут также улучшать нейроразвитие у детей из-за улучшения микрофлоры материнского кишечника.
Коротко об исследовании
Ученые проанализировали 60 910 пар мать-ребенок из Японского исследования окружающей среды и детей (JECS). Это широкомасштабный анализ влияния окружающей среды на здоровье детей. Матери сообщали о потреблении ферментированных продуктов во время беременности, а возрастные этапы развития их детей в возрасте трех лет оценивались с помощью стандартизированного инструмента под названием «Опросник возрастных этапов развития» (ASQ-3). Этот инструмент оценивает такие ключевые сферы, как коммуникация, моторика и социальные способности.
Анализ скорректирован на многочисленные факторы, включая возраст матери, диету, образ жизни и социально-экономический статус. Выводы были четкими: большее потребление сыра и йогурта во время беременности значительно снижало риск задержки развития у детей. Например, у матерей, которые съедали по крайней мере 1,3 грамма сыра ежедневно, была меньшая вероятность рождения детей с проблемами в общении или моторными навыками.
Выводы для будущих мам
Результаты исследования подчеркивают, как диета во время беременности может повлиять на будущее ребенка. Включение ферментированных молочных продуктов в ежедневный рацион может не только улучшить здоровье кишечника матери, но и способствовать нейроразвитию ее ребенка.
Несмотря на необходимость дальнейших исследований, эти выводы являются убедительным аргументом в пользу особого внимания питанию матерей для обеспечения здорового старта для следующего поколения.
Будущим матерям следует проконсультироваться с медицинскими работниками, чтобы подобрать рацион для достижения оптимальных результатов. При условии правильного баланса, ферментированные продукты могут играть ключевую роль в формировании здорового будущего детей во всем мире.
