Перейти до вмісту
Вчені з Дослідницького Інституту Лондонського Університету Королеви Марії та Норвезької школи спортивних наук поліпшили наше розуміння невидимих процесів, крізь які проходить тіло у періоди перерв у харчуванні. Вони створили дорожню карту для майбутніх досліджень, що можуть призвести до нових типів дієтичних програм. Це особливо корисно для людей, яким заборонено тривале голодування або дієти, що імітують голодування, наприклад, кетогенні дієти.
Користь подовженого голодування
Утримання від їжі набуло всесвітньої популярності останніми роками, але про його корисні властивості було відомо давно. І контроль над вагою – мабуть, остання з причин, з якої в кожній з культур та релігій присутні певні часові проміжки в році, протягом котрих забороняється вживати окремі продукти або їжу повністю. А в печерні часи голодування взагалі було природним явищем, адже знайти щось на вечерю іноді фізично не вдавалося. Тобто здатність виживати без їжі протягом тривалих періодів люди виробляли протягом тисячоліть.
Проте нас цікавить саме здоровʼя. І переваг голодування – від інтервального до тривалого – за всю історію досліджень було доведено чимало.
Лише деякі з переваг:
Зниження ваги. До 16 годин голодування це відбувається переважно за рахунок води, але після 16-ї години запускається процес спалення жиру. Від 24-ї до 72-ї години розщеплення жирових клітин відбувається на максимумі, людина може втрачати до пів кілограма щодня. І головне, переважно коштом жирової маси, а не мʼязів. Цей механізм ще називають кетоз – тіло розщеплює жир для вивільнення енергії.
Метаболічні зміни. Зниження кровʼяного тиску, рівня інсуліну та запальних процесів в організмі. Після 24 годин утримання від їжі розпочинається процес аутофагії, який посилюється втричі після 36 годин й досягає максимуму через 72 години. Це клітинне очищення, коли старі й пошкоджені клітини, що можуть пришвидшувати старіння, спричиняти онкологічні та хронічні захворювання, виводяться з організму. За дослідження механізму аутофагії у 2016 році Нобелівську премію з медицини присудили професору Токійського технологічного інституту Йошінорі Осумі.
Когнітивні зміни. В процесі кетозу вивільняються кетонові тіла, які працюють як паливо для мозку, коли запаси глюкози вичерпані. Саме тому після 24 годин голодування люди відчувають покращення уваги та підвищення розумової працездатності. Крім того, через 24 години мозок підвищує вироблення спеціальної речовини – нейротрофічного фактора мозку (BDNF). Він підтримує ріст нейронів мозку й сприяє їхньому росту та створенню синапсів. Це своєю чергою поліпшує довготривалу пам’ять, координацію, стресостійкість та здатність до навчання.
Зауваження
Голодування, особливо тривале, підходить не всім. Тож наполегливо рекомендуємо перед початком будь-яких харчових змін проконсультуватися зі своїм сімейним лікарем або нутріціологом. Навіть якщо ви повністю здорові.
Про дослідження
Дослідники спостерігали за 12 здоровими добровольцями, які вживали лише воду протягом семи днів. Серед них було 5 жінок та 7 чоловіків. За учасниками щодня спостерігали та фіксували зміни в рівнях приблизно 3000 протеїнів у плазмі крові до, під час і після голодування.
Протеїни (білки) – другі за обсягом після води у тілі й вони вкрай важливі для нашого нормального функціонування. Сукупність всіх протеїнів називається протеом. Білки беруть участь у всіх життєво важливих функціях клітини, вони забезпечують структуру, виробляють енергію та забезпечують розмноження. Пошкодження протеому повʼязують зокрема і з передчасним старінням.
Автори хотіли визначити, які саме з цих протеїнів беруть участь у реакції організму на голодування. Об’єднавши ці дані з генетичною інформацією з широкомасштабних досліджень, це дозволить передбачити потенційні наслідки тривалого голодування для здоров’я.
Як на тіло впливає тривале голодування
Понад 1000 протеїнів – кожен третій – продемонстрували значну протеомну відповідь після третього дня голодування. Автори визначили принаймні 212 білків, відповідальних за позитивний ефект на ревматоїдний артрит та здоровʼя серця.
Добровольці втратили в середньому 5,7 кг як жирової, так і маси тіла без жиру. Після трьох днів приймання їжі після голодування вага не змінилася – маса тіла без жиру відновилася майже повністю, але жир не повернувся.
Уперше ми можемо побачити, що відбувається на молекулярному рівні в тілі, коли ми голодуємо. Голодування, якщо воно виконується безпечно, є ефективним заходом для схуднення. Популярні дієти, які включають голодування, наприклад, інтервальне голодування, стверджують, що мають переваги для здоров’я, крім втрати ваги. Наші результати свідчать про користь голодування для здоров’я, крім втрати ваги, але вони були помітні лише через три дні повного обмеження калорій – пізніше, ніж ми думали раніше.
Клаудія Лангенберг, директорка Університетського науково-дослідного інституту точного здоров’я Лондонського Університету Королеви Марії (PHURI)
Науковці зауважують, що попри користь, голодування не підходить людям з певними розладами здоровʼя. Тож потрібні подальші дослідження молекулярного впливу утримання від їжі на здоровʼя та захворювання для розробки ефективних терапевтичних програм.
