Перейти к содержимому
Ученые из Исследовательского Института Лондонского Университета Королевы Марии и Норвежской школы спортивных наук улучшили наше понимание невидимых процессов, через которые проходит тело в периоды перерывов в питании. Они создали дорожную карту для будущих исследований, которые могут привести к новым типам диетических программ. Это особенно полезно для людей, которым запрещено длительное голодание или диеты, имитирующие голодание, например, кетогенные диеты.
Польза длительного голодания
Воздержание от еды приобрело всемирную популярность в последние годы, но о его полезных свойствах было известно давно. И контроль над весом – пожалуй, последняя из причин, по которой в каждой из культур и религий присутствуют определенные временные промежутки в году, когда запрещается употреблять отдельные продукты или пищу полностью. А в пещерные времена голодание вообще было естественным явлением, ведь найти что-то на ужин иногда физически не удавалось. То есть способность выживать без еды в течение длительных периодов люди вырабатывали в течение тысячелетий.
Однако нас интересует именно здоровье. И преимуществ голодания – от интервального до длительного – за всю историю исследований было доказано немало.
Лишь некоторые из преимуществ:
Снижение веса. До 16 часов голодания тело теряет вес преимущественно за счет воды, но после 16 часов запускается процесс сжигания жира. С 24-го до 72-го часа расщепление жировых клеток происходит на максимуме, человек может терять до 500 грамм ежедневно. И главное, преимущественно за счет жировой массы, а не мышц. Этот механизм еще называют кетоз – тело расщепляет жир для высвобождения энергии.
Метаболические изменения. Снижение кровяного давления, уровня инсулина и воспалительных процессов в организме. После 24 часов воздержания от еды начинается процесс аутофагии, который усиливается втрое после 36 часов и достигает максимума через 72 часа. Это клеточное очищение, когда старые и поврежденные клетки, которые могут ускорять старение, вызывать онкологические и хронические заболевания, выводятся из организма. За исследование механизма аутофагии в 2016 году Нобелевскую премию по медицине присудили профессору Токийского технологического института Йошинори Осуми.
Когнитивные изменения. В процессе кетоза высвобождаются кетоновые тела, которые работают как топливо для мозга, когда запасы глюкозы исчерпаны. Именно поэтому после 24 часов голодания люди испытывают улучшение внимания и повышение умственной работоспособности. Кроме того, через 24 часа мозг повышает выработку специального вещества – нейротрофического фактора мозга (BDNF). Он поддерживает рост нейронов мозга и способствует их росту и созданию синапсов. Это в свою очередь улучшает долговременную память, координацию, стрессоустойчивость и способность к обучению.
Замечания
Голодание, особенно длительное, подходит не всем. Поэтому настоятельно рекомендуем перед началом любых пищевых изменений проконсультироваться со своим семейным врачом или нутрициологом. Даже если вы полностью здоровы.
Об исследовании
Ученые наблюдали за 12 здоровыми добровольцами, которые употребляли только воду в течение семи дней. Среди них было 5 женщин и 7 мужчин. За участниками ежедневно наблюдали и фиксировали изменения в уровнях примерно 3000 протеинов в плазме крови до, во время и после голодания.
Протеины (белки) – вторые по объёму после воды в теле и они крайне важны для нашего нормального функционирования. Совокупность всех протеинов называется протеом. Белки участвуют во всех жизненно важных функциях клетки, они поддерживают структуру, вырабатывают энергию и обеспечивают размножение. Повреждение протеома связывают, в том числе, и с преждевременным старением.
Авторы хотели определить, какие именно из этих протеинов участвуют в реакции организма на голодание. Объединив эти данные с генетической информацией из широкомасштабных исследований, это позволит предсказать потенциальные последствия длительного голодания для здоровья.
Как на тело влияет длительное голодание
Более 1000 протеинов – каждый третий – продемонстрировали значительный протеомный ответ после третьего дня голодания. Авторы определили по крайней мере 212 белков, ответственных за положительный эффект на ревматоидный артрит и здоровье сердца.
Добровольцы потеряли в среднем 5,7 кг как жировой, так и массы тела без жира. После трех дней приема пищи после голодания вес не изменился – масса тела без жира восстановилась почти полностью, но жир не вернулся.
Впервые мы можем увидеть, что происходит на молекулярном уровне в теле, когда мы голодаем. Голодание, если оно выполняется безопасно, является эффективной мерой для похудения. Популярные диеты, которые включают голодание, например, интервальное голодание, утверждают, что имеют преимущества для здоровья, помимо потери веса. Наши результаты свидетельствуют о пользе голодания для здоровья, кроме потери веса, но они были заметны только через три дня полного ограничения калорий – позже, чем мы думали раньше.
Клаудия Лангенберг, директор Университетского научно-исследовательского института точного здоровья Лондонского Университета Королевы Марии (PHURI)
Ученые отмечают, что несмотря на пользу, голодание не подходит людям с определенными расстройствами здоровья. Поэтому нужны дальнейшие исследования молекулярного влияния воздержания от пищи на здоровье и заболевания для разработки эффективных терапевтических программ.
