Перейти до вмісту
У країнах Азії, де популярна дуже солона їжа, від раку шлунка страждає набагато більше людей ніж в інших частинах світу. Саме тому звʼязок між цим захворюванням і сіллю там виявили вже давно. Водночас західні дослідження на цю тему обмежуються поодинокими випадками.
Науковці з Віденського університету та Королівського університету Белфаста вирішили заповнити цю прогалину. Спираючись на дані майже півмільйона людей, вони оцінили звʼязок між частотою додавання солі до їжі за столом та ризиком розвитку раку шлунка серед дорослих Великобританії. Аналіз опублікували в спеціалізованому журналі “Рак шлунка”.
Рак шлунка молодшає
Рак шлунка найпоширенішим є в Азії, далі йдуть Східна Європа та Латинська Америка. У 2020 році у світі від захворювання померло приблизно 800 тисяч людей. Ризик такого різновиду онкології зростає з віком, чоловіки хворіють частіше за жінок. Іншими факторами ризику є вживання алкоголю та тютюну, інфекція бактерією Helicobacter pylori (H. pylori), ожиріння та занадто солона їжа.
Останніми роками картина дещо змінилася: людей молодше 50 років з цим діагнозом стає все більше. А ще він не обмежується лише східними країнами.
Попри те, що роль харчової солі в ризику раку була широко досліджена, докази непереконливі, вважають автори цього аналізу. Головним чином через те, що більшість досліджень проводили в Азії, а також через складнощі з точним вимірюванням спожитої солі.
Чи досолюєте ви їжу?
Власне через ці складнощі маркером споживання дослідники обрали додавання солі у готову їжу. Адже це напевно означає, що людина їсть багато солі.
Вчені використали для аналізу дані понад 470 тисяч учасників з UK Biobank, масштабного когортного дослідження дорослих Великобританії. Опитування проводилося з 2006 до 2010 року. Учасників питали: “Чи додаєте ви сіль у їжу?”, на що вони могли відповісти: “ніколи/рідко”, “іноді”, “зазвичай”, “завжди” та “бажаю не відповідати”. Сіль, що додають під час готування, не враховувалася, лише досолювання за столом.
У всіх учасників зібрали соціально-демографічні дані, інформацію про спосіб життя та шкідливі звички, а також антропометричні дані й статус інфікування H. pylori. Крім того, учасники періодично здавали зразки сечі для виявлення натрію та калію. Інформацію щодо раку шлунка встановили, зв’язавшись з національними реєстрами раку.
Надлишок солі й загроза раку шлунка
За майже 11 років спостереження зареєстрували 640 випадків раку шлунка серед 471 144 учасників. Дослідники виявили, що учасники, які завжди додавали сіль у їжу за столом, мали на 41% більший ризик розвитку раку шлунка, ніж ті, хто робив це рідко або ніколи.
Ці результати узгоджуються з висновками нещодавнього метааналізу проспективних досліджень. Вони показують вищий ризик раку шлунка серед азіатського населення з високим споживанням солі, солоної риби, маринованих продуктів і обробленого м’яса. Водночас зі слів провідної авторки дослідження Сельми Кронштейнер-Гіцевіч, науковці виявили зв’язок між частотою додавання солі та раком шлунка й у західних країнах.
Наші результати також витримали урахування демографічних, соціально-економічних факторів і факторів способу життя, й залишилися дійсними для супутніх захворювань.
Сельма Кронштейнер-Гіцевіч, Кафедра дієтології, Віденський університет, Австрія
Додавання солі підвищувало натрій в сечі, що було помітно задовго до симптомів раку. На думку вчених, якби на цьому етапі людина скоротила вживання солі, хвороби можна було б уникнути. Автори наголошують на необхідності додаткових досліджень щодо споживання солі та ризику раку шлунка, особливо серед інших, не азійських, популяцій. Ці дослідження потрібно проводити на основі повторних 24-годинних вимірювань натрію в сечі, аби краще кількісно визначити зв’язок між впливом натрію та ризиком раку шлунка.
Норма солі й інші небезпеки надмірного споживання
Рекомендована ВООЗ щоденна норма солі – 5 г/день (2000 мг натрію), тобто трохи менше чайної ложки. Втім у світі споживають орієнтовно 10,78 г/день, що дорівнює 4310 мг натрію, й це справді забагато натрію. Головним чином, через підвищення артеріального тиску (гіпертонію), що загрожує не лише раком шлунка.
Гіпертонія підвищує ризик серцево-судинних захворювань, у тому числі інфаркту та інсульту, а також остеопорозу та хвороб нирок. За оцінками, 1,89 мільйона смертей щороку пов’язані з надмірним споживанням натрію. 2,5 г солі містить приблизно 1000 мг натрію.
